طريقة عمل السمك البوري فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 سمكة بوري كبيرة، منظفة ومفتوحة من الظهر
• لتتبيلة السمك:
• 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم كبيرة، مفرومة
• 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• عصير 2 ليمونة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• للتغطية (اختياري):
• دقيق
• زيت للقلي أو للدهن
• للتقديم:
• شرائح ليمون
• أرز أبيض أو أرز صيادية
• سلطة طحينة

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الثوم، البصل، الكزبرة الخضراء، البقدونس، عصير الليمون، الخل، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا استخدمت)، الكركم، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل السمك: ضعي السمك البوري في صينية أو وعاء كبير. وزعي التتبيلة بالتساوي على السمك من الداخل والخارج، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى جميع أجزاء السمك. غطي الوعاء واتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، أو لمدة أطول للحصول على نكهة أقوى.
3. التحضير للقلي أو الخبز: بعد تتبيل السمك، يمكنكِ اختيار طريقة الطهي التي تفضلينها.
4. للقلي: ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اتركي الزيت حتى يسخن جيدًا. إذا كنتِ ترغبين في تغطية السمك بالدقيق، قومي بتغميس السمك في الدقيق من جميع الجوانب قبل القلي. اقلي السمك في الزيت الساخن لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
5. للخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بالقليل من الزيت. ضعي السمك المتبل في الصينية. يمكنكِ إضافة شرائح من الليمون والبصل إلى الصينية لإضافة نكهة إضافية. اخبزي السمك في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
6. التقديم: قدمي السمك البوري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية وسلطة الطحينة. زيني الطبق بشرائح الليمون.